Le perle di tapioca, conosciute anche come boba, sono piccole sfere commestibili prodotte dall'amido di tapioca, un estratto dalla radice di manioca. Sono un ingrediente chiave nel bubble tea e in altri dessert.
Origine e Produzione: L'amido di tapioca viene lavorato per formare una pasta, che viene poi pressata attraverso uno schermo per creare piccole sfere. Queste sfere vengono poi essiccate e confezionate. La tapioca stessa è originaria del Sud America, ma le perle di tapioca sono diventate popolari in Asia orientale, in particolare a Taiwan.
Preparazione: Le perle di tapioca vengono solitamente bollite in acqua fino a diventare traslucide e gommose. A volte vengono immerse in sciroppo di zucchero o miele dopo la cottura per aggiungere dolcezza. La consistenza è un fattore chiave: devono essere morbide all'interno ma leggermente gommose all'esterno.
Utilizzo: L'utilizzo più comune delle perle di tapioca è nel bubble%20tea, una bevanda a base di tè con latte o frutta. Vengono anche utilizzate in dessert come budini e zuppe.
Varietà: Esistono diverse varietà di perle di tapioca, tra cui quelle nere (colorate con zucchero di canna o caramello) e quelle trasparenti. Alcune varianti sono aromatizzate con ingredienti come frutta o caffè.
Considerazioni Nutrizionali: Le perle di tapioca sono principalmente carboidrati e contengono poche proteine, fibre o grassi. Per questo motivo, è importante consumarle con moderazione e considerare il contenuto di zuccheri aggiunti, soprattutto se immerse in sciroppi. Possono essere senza%20glutine se prodotte in uno stabilimento dove non vi è contaminazione incrociata.
Conservazione: Le perle di tapioca non cotte devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto. Una volta cotte, si deteriorano rapidamente e dovrebbero essere consumate entro poche ore o al massimo conservate in frigorifero per un giorno.