Cos'è perle di tapioca?

Le perle di tapioca, conosciute anche come boba, sono piccole sfere commestibili prodotte dall'amido di tapioca, un estratto dalla radice di manioca. Sono un ingrediente chiave nel bubble tea e in altri dessert.

• Origine e Produzione: L'amido di tapioca viene lavorato per formare una pasta, che viene poi pressata attraverso uno schermo per creare piccole sfere. Queste sfere vengono poi essiccate e confezionate. La tapioca stessa è originaria del Sud America, ma le perle di tapioca sono diventate popolari in Asia orientale, in particolare a Taiwan.

• Preparazione: Le perle di tapioca vengono solitamente bollite in acqua fino a diventare traslucide e gommose. A volte vengono immerse in sciroppo di zucchero o miele dopo la cottura per aggiungere dolcezza. La consistenza è un fattore chiave: devono essere morbide all'interno ma leggermente gommose all'esterno.

• Utilizzo: L'utilizzo più comune delle perle di tapioca è nel bubble%20tea, una bevanda a base di tè con latte o frutta. Vengono anche utilizzate in dessert come budini e zuppe.

• Varietà: Esistono diverse varietà di perle di tapioca, tra cui quelle nere (colorate con zucchero di canna o caramello) e quelle trasparenti. Alcune varianti sono aromatizzate con ingredienti come frutta o caffè.

• Considerazioni Nutrizionali: Le perle di tapioca sono principalmente carboidrati e contengono poche proteine, fibre o grassi. Per questo motivo, è importante consumarle con moderazione e considerare il contenuto di zuccheri aggiunti, soprattutto se immerse in sciroppi. Possono essere senza%20glutine se prodotte in uno stabilimento dove non vi è contaminazione incrociata.

• Conservazione: Le perle di tapioca non cotte devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto. Una volta cotte, si deteriorano rapidamente e dovrebbero essere consumate entro poche ore o al massimo conservate in frigorifero per un giorno.